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饮食习俗，乃是东谈主类文静、灵巧与技巧的结晶。端午将至，端午时节最广为流传的等于吃粽子。其实，除了吃粽子外，南京地区还有吃“五黄”“十三红”，炒“五毒菜”等食俗，

作家：李 泳

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“五黄”与“五白”

老南京东谈主诸如端午节流行吃的“五黄”指：黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、黄瓜、雄黄酒。神话外传《白蛇传》中，白娘子饮雄黄酒，现出蛇身的原形。故民间便以为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解，端午佳节饮雄黄酒不错驱邪解毒，体魄健康。据民间说法，在正午食用“五黄”不错更好地驱毒避邪。

生肖属兔的朋友，他们是一个头脑比较聪明的人，平时在生活中往往都会知道自己想要的是什么，而且他们做人也非常的低调，从来都不喜欢出风头，只要是自己想做的事情，他们总是埋头苦干，因此只要继续努力前行，必定能够得到领导的提拔，很快就能够步步高升，通过自己的双手过上自己想要过的幸福生活。

虽然，也有东谈主将黄梅、黄泥螺也作“五黄”之一。因雄黄有毒，现今将雄黄入白酒内饮者已稀有，今多见以黄酒替代雄黄酒。

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江南的端午除了“五黄”，还有吃“五白”的食俗。“五白”者，为白切肉、白蒜头、白斩鸡、白豆腐、茭白。端午食“五黄”与“五白”的菜，可清热降火，健脾和胃。

为什么在端午节吃“五黄”?这是因为雄黄是一味中药，用雄黄末与菖蒲根屑入酒的雄黄酒有解鸩杀菌之功效。江南有成语：“五月五，雄黄烧酒过端午”。民间也有：“饮了雄黄酒，百病都远走”的说法。而黄鱼、黄鳝、咸蛋黄、黄瓜则是端午时节确应时食物。

五六月份的黄鳝，有“赛东谈主参”之说。此时的黄鳝肥嫩鲜好意思，养分丰富！而“五黄”中的黄瓜有“第一瓜果”之称。农历5月。能吃到新上市黄瓜，时分上正巧与端午对上，也就当然成了端午的必吃之物。另外，黄瓜有清热解毒、解渴生津之功效!

吃咸蛋是端午的习俗。咸蛋黄因有个“黄”字，故也入于“五黄”之内，端午吃咸蛋黄，寓意着健康安适!至于黄鱼，则端午时节的大、小黄鱼，量多质优，为这一时节的主打海鲜，养分丰富且应时的大、小黄鱼，理所虽然地列入端午必食的“五黄”。

“十三红”

所谓“十三红”一是取本品“红色”，二是取“红烧”之色。有四碗八碟之宴，有碗碟杂呈之席，所云“四碗”，多为酒后就餐烧煮之类的菜肴：有红烧黄鱼，红烧趴蹄，红烧牛肉，红烧鸡块，所云“八碟\"，又有“四冷”“四热”之分，四冷为：一咸蛋、二腊肠、三花萝卜、四熏鱼等品，四热为：一炒苋菜、二炒猪肝、三炒河虾，四脆炒鳝丝等品，如斯而外，追溯东谈主家，临了还有一个吊炉烤鸭汤上桌，此又不啻于“十三红”。

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“十三红”不同地区还有不同的服法，有的是当然红，如黄鳝、虾、火腿、芥菜、咸鸭蛋、小红桃、樱桃、西瓜、豆沙糕、红豆粽子；有的是配成红，如雄黄酒、雄黄豆；有的是家常红，如红烧肉。其中从前只消西瓜比拟难备，因为端午时节西瓜如实小数见，如今的培植技巧，端午吃西瓜自是小菜一碟。

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旧日盛行于端午节的“十三红”，并无定品，惟有粗细之分，视各家财力和社会地位而定，亦有通品，举例“炒红苋菜”“炝男儿红”，红烧黄鱼，切咸鸭蛋之类，这已确凿是民众小户，都列为端阳中餐的常品。中国东谈主一直心爱红色，喜庆祥瑞，有节日的烦恼。

虽然，在遍及老南京东谈主眼里“十三红”比拟明确指的是：红苋菜、红烧肉烧干菜、红烧肉圆、红烧蹄膀、红烧鸭、油爆虾、火腿片、炒猪肝、红烧黄鱼、拌红萝卜丝、肉片猪肝汆汤、红心鸭蛋，以及雄黄酒。吃这些应时荤素菜，也仅仅体现一种节日民俗文化，也许诸多红色、黄色能达到震慑蜈蚣、蜘蛛、蛇、蝎、蟾蜍等五毒的作用。

“炒五毒”

除此以外，还有一个极度稠浊视听的菜品，那等于外传中的“炒五毒”。光是听听这菜名，便会嗅觉惊心动魄、罕见瘆东谈主。

家喻户晓，端午节这一天是要趋避“五毒”的，“五毒”指的等于蝎子、蜈蚣、毒蛇、蟾蜍、壁虎。老南京东谈主关于“五毒”的顾忌尤其深刻，遍及东谈主在孩提期间，便知谈蝎子、蜈蚣。在八十年代电视台播出的风靡一时的金庸武侠电视剧《射雕袼褙传》里，便有一个“五毒教”的组织，更是影响了一代东谈主。

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那么，“炒五毒”的寓意在何处呢？从字面兴味，皇冠体育靠谱吗等于炒死“五毒”。作念出的菜，当然是要吃掉的。而寓意等于将“五毒”吃掉，不错增强自己的免疫力，不至于染上疾病。由此不错看出，此乃千生万劫南京东谈主关于健康与安适的向往和祈愿。而“炒五毒”又需要预先配备哪些食材呢？通过查阅联系史料可知，鉴别需要备上五样食材，那就是：银鱼、虾米、菱儿菜、韭菜、黑干杂炒等。这五种食材，其实也都是端午节前后的时鲜。

除了“炒五毒”，南京东谈主还心爱饮雄黄菖蒲酒，以求免灾。雄黄酒，顾名念念义，就是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或是黄酒，是端午节的饮品。雄黄酒需要在太阳下暴晒，有的从五月月朔晒到初五的，手脚一种中药药材，雄黄不错用作解毒药剂、杀虫剂。雄黄酒，多为成东谈主不错饮用。而小孩却不成。于是，大东谈主就用手沾酒在小孩的面容耳鼻手心足心涂抹一番。自后，东谈主们在雄黄你加入艾叶、熏草等原料制成的香包以供妇女和儿童佩带。

“唯有儿时不可忘，捏艾簪蒲额头王。”这句古诗说的等于旧时端午节，孩子们拿着艾叶、戴上菖蒲，额头上用雄黄酒写了“王”字，以此辟邪防疫。因此，在我看来，旧时南京东谈主确凿过的每一个传统节日，其实都是“好意思食节”“吃货节”。每一次过节，都会有一个原理，尽情地吃喝。而每一次过节，东谈主们都会体验到与前一个节日不通常的舌尖上的滋味。

往往与节日

此外，旧时南京东谈主还有句老话，叫作念：“三天不吃青，肚里冒火星”，这在一定经由上空洞出了南京东谈主对蔬菜的钟爱之情。老报东谈主杨心佛在其所著《金陵十记》中仍是这么写谈：“金陵城表里密布江河湖泊，水源广沛，地皮裕如，因此春菘秋蔬，不乏具有场所特点的蔬菜。”其中提到“早春有正月菠，取其喜兆的荠菜，中春的豌豆苗、头刀韭菜、扬花萝卜、芦蒿、蒜苗等；暮春的茭儿菜、新蚕豆；夏天的小菜秧、毛豆、湖藕、菱角菜、小黄瓜、丝瓜等；秋天有红毛青（毛豆）四季豆、豇豆、芋艿、板栗等；冬天有青菜、雪里蕻、冬笋等。”他还罕见提到“阴寒山的老北瓜，以瓜上知道白霜者为佳，其瓜味甜而糯，山中的板栗，也所以质脆肉酥有名。”由此可见，南京东谈主滋长在这么块水好意思土肥的福地，一年四季的蔬菜瓜果是吃不完的。还有一句民谚，谓之“南京东谈主的确怪，不爱鱼肉爱野菜”，虽属戏言，但已酿成了一种新的民俗。有众人称，南京的芦蒿、菊花脑都可申遗了。

再如“早八鲜”里的芦蒿、枸杞头等，屡次出现时永久文体巨著《红楼梦》中，比喻，第61回写晴雯要吃芦蒿，探春和宝钗要吃油盐炒枸杞芽儿等情节，足可窥见文豪对金陵民俗的老到以及对南京野菜的疼爱，见证了其关于南京乡风俚俗的深远眷念。即使不是八蔬之一的竹笋，也被曹雪芹屡次作念到酸笋鸡皮汤、鸡髓笋、火腿鲜笋汤里，解释曹雪芹在南京生计了60年，对南京东谈主的饮食习俗早已了然于胸。

虽然，老南京东谈主最属意的荤菜，当以鸭馔为主。早在春秋战国时期，《吴地记》中即有金陵东谈主养鸭的纪录。相传六百年前，穆斯林眷属在马白好的指示下，于洪武二年入籍南京湖熟，或从事农耕，或以捕鸭为生。由于湖熟河汊甚多，水暖鸭肥，东谈主们安宁将野鸭驯化成婚鸭，吃不了卖不完的湖熟鸭，便腌制成盐水鸭、咸板鸭，以利保存，其鸭皮白肉红，鸭香诱东谈主，鲜好意思畸形，一时有名远近。明太祖朱元璋心爱吃鸭，御厨们便想方设法作念出各式鸭馔纳贡皇上，今天是叉烧烤鸭，翌日是焖炉烤鸭，后天又是八宝桂花鸭，以致鸭肝、鸭四件，都可作念成可口，朱天子确凿“日食烤鸭一只”，自后带动南京东谈主也嗜鸭成癖，酿成了“无鸭不成席”的习惯。其时流行一句民谣：“旧书院，琉璃塔，黑色缎子盐水鸭。”南京的四大特点，盐水鸭已名列其中。“金陵鸭馔甲天下”的好意思誉蜚声海表里。

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（本文仅代表作家不雅点，不代表本号态度）

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2020年6月非法出境缅甸。2021年9月24日自缅甸边境投案自首，实行隔离医学观察。9月26日新冠病毒核酸检测阳性，转运至定点医院隔离诊治。结合流行病学史、临床表现实验室检测结果，诊断新冠肺炎确诊病例（普通型，缅甸输入）。